یادتون میاد بچگی هامون با چه ذوق و شوقی لواشک زردآلو و کلی لواشک های رنگارنگ رو می خوردیم؟ حالا وقتشه خودمون دست به کار بشیم و یه لواشک قیسی خانگی خوشمزه درست کنیم.
لواشکی که بدون هیچ افزودنی مصنوعی و با بهترین مواد اولیه آماده شده باشه! با این دستور پخت ساده که ما توی مجله تی رایس براتون در نظر گرفتیم می تونید لواشک زردآلو یا قیسی خوشمزه و سالم برای خودتون و عزیزانتون درست کنید.
طرز تهیه لواشک زردآلو
لواشک زردآلو یکی از اون خوراکی های دلچسب و خانگیه که هم می تونه توی تابستون حسابی حالتون رو خوب کنه و هم در زمستون یه طعم تازه به روزهاتون بده. درست کردن لواشک زردآلو توی خونه خیلی راحته و به کمی زمان و مواد ساده نیاز داره. پس بیاید توی این بخش از آموزش آشپزی ما، با هم این دلبر خوشمزه رو آماده کنیم و از طعمش لذت ببریم!
البته اگه حسابی لواشک خور هستین این خبر خوب رو براتون داریم که طرز تهیه لواشک آلو و کلی لواشک ترش و شیرین دیگه رو هم براتون منتشر کردیم. چی نیاز داریم:
- زردآلو: 1 کیلوگرم (پخته و نرم شده)؛
- شکر: 250 گرم (بسته به شیرینی زردآلو می تونید کمتر یا بیشتر کنید)؛
- آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک: خیلی کم (اختیاری، برای تقویت طعم)؛
با این مواد، یه لواشک زردآلو خوشمزه و عالی خانگی و کاملاً سالم نصیبتون میشه. حالا که مواد رو آماده کردید بیایید بریم سراغ روش تهیه لواشک قیسی تا از طعم فوق العاده این لواشک خانگی دست ساز حسابی لذت ببرید.
1. آماده کردن زردآلو
زردآلوها رو با آب سرد بشورید و هسته هاشون رو به آرامی جدا کنید. اگر زردآلوها سفت و نارس بودن، بهتره کمی بخارپز کنید تا نرم تر بشن.
برای این کار، زردآلوها رو داخل یک قابلمه بریزید، کمی آب اضافه کنید و بذارید با حرارت ملایم به جوش بیاد. بعد از اینکه زردآلوها نرم شدن، حدود 10 دقیقه کافی است.
2. پوره کردن زردآلو
زردآلوهای پخته شده و نرم شده رو با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید. اگر زردآلوهاتون خیلی آبدار بود، مقداری از آب اضافی رو بریزید و فقط پوره غلیظ و صاف رو نگه دارید. این مرحله باعث می شود لواشک شما بافت یکنواختی داشته باشد.
3. افزودن شکر و آب لیمو
پوره زردآلو رو به قابلمه برگردونید. شکر و آب لیمو رو بهش اضافه کنید و روی حرارت ملایم بذارید. با قاشق چوبی مواد رو به طور مداوم هم بزنید تا شکر به طور کامل حل بشه و پوره شروع به غلیظ شدن کنه. این مرحله حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشه و در این مدت باید به هم زدن ادامه بدید تا مواد یکنواخت و غلیظ بشه.
4. پختن لواشک
پوره غلیظ شده رو روی یک سطح صاف، مثل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده، بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید. حالا سینی رو توی فر یا زیر آفتاب بذارید.
اگر از فر استفاده می کنید، دما رو روی 50 تا 60 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و بذارید لواشک به مدت 6 تا 8 ساعت خشک بشه. در این مدت فراموش نکنید که هر از گاهی لواشک رو بررسی کنید تا مطمئن بشید که به طور یکنواخت خشک میشه.
5. برش و نگهداری
وقتی لواشک کاملاً خشک شد و به حالتی چسبنده و منعطف درومد می تونید اون رو به قطعات کوچک برش بزنید. برای نگهداری، لواشک های برش خورده رو توی کیسه های پلاستیکی یا ظرف های دربسته بذارید و در یخچال نگهداری کنید تا تازه بمونه و از خشک شدن بیشتر جلوگیری بشه.
نکات مهم در درست کردن لواشک زردآلو خانگی
برای اینکه لواشک زردآلو خانگی حرف نداشته باشه می خوام چندتا ترفند آشپزی عالی یادت بدم. پس این نکات طلایی رو فراموش نکن:
- اگه فر نداری میتونی لواشک رو زیر آفتاب خشک کنی ولی حواست باشه که جای خشک و سایه باشه تا حشرات روش ننشینن؛
- برای طعم های متفاوت می تونی از ادویه هایی مثل دارچین، زنجبیل یا زعفران استفاده کنی؛
- اگه دوست داری لواشکت رنگارنگ بشه از میوه های مختلف مثل توت فرنگی، آلبالو یا گیلاس هم میتونی استفاده کنی؛
- برای اینکه لواشک قیسی خوشرنگتر بشه میتونی کمی آب هویج بهش اضافه کنی؛
- اگه دوست داری لواشک قیصی طعم متفاوتی داشته باشه، می تونی از ادویه هایی مثل دارچین یا زنجبیل استفاده کنی؛
- لواشک زردآلو رو توی جای خشک و خنک نگهداری کن تا مدت بیشتری تازه بمونه؛
- برای خشک کردن لواشک میتونی از آفتاب هم استفاده کنی، فقط حواست باشه که جای خشک و سایه باشه تا حشرات روش نشینن؛
حالا می تونی از لواشک خانگی خوشمزه ات لذت ببری!!
سخن آخر
حالا که لواشک زردآلو رو درست کردید، می تونید از این خوراکی خوشمزه و خانگی توی هر زمان از سال لذت ببرید. چه برای یک میان وعده خوشمزه باشه و چه به عنوان هدیه ای خانگی به دوستان و خانواده. این لواشک طبیعی و بدون مواد افزودنی، علاوه بر طعم عالی یه گزینه سالم و دلچسب برای همه سلیقه هاست. خوش بگذره!
سوالات متداول
به جز زردآلو یا قیسی از چه میوه هایی می تونم برای تهیه لواشک استفاده کنم؟
میوه های ترش مثل آلبالو، گوجه سبز، انار، زرشک، میوه های شیرین مثل سیب، توت فرنگی، هلو، انگور و حتی میوه های استوایی مثل آناناس، پاپایا، کیوی یا میوه های جنگلی مثل تمشک، توت سیاه، زغال اخته.
البته به طور ویژه ای پیشنهاد می کنیم لواشک آلو، لواشک کیوی، لواشک هلو، لواشک گوجه سبز، لواشک پرتقال، لواشک شلیل و لواشک زرشک رو امتحان کنید. حتی اگه دلتون بخواد می تونید از طرز تهیه لواشک چند میوه ما برای درست کردن یه لواشک ترکیبی خفن کمک بگیرید.
در تهیه لواشک زردآلو به جای شکر میتونم از شیرین کننده های طبیعی دیگه ای مثل عسل استفاده کنم؟
بله، می تونی به جای شکر از عسل استفاده کنی. عسل هم شیرین کننده طبیعی هست و هم طعم لواشک رو خاص تر می کنه.
حتماً باید به لواشک قیسی، آبلیمو بزنم؟
آب لیمو باعث میشه رنگ لواشک ثابت بمونه و از قهوه ای شدنش جلوگیری می کنه. علاوه بر این، طعم ترش لواشک رو هم بهتر می کنه.
ضخامت لایه پوره لواشک زردآلو روی سینی چقدر باید باشه؟
ضخامت لایه پوره حدود نیم سانتی متر خوبه. اگه نازک تر باشه زودتر خشک میشه، ولی ممکنه شکننده بشه. اگه ضخیم تر باشه، مدت زمان خشک شدن بیشتر میشه.
دمای مناسب برای خشک کردن لواشک زردآلو توی فر چقدره؟
دمای مناسب برای خشک کردن لواشک در فر حدود 50 تا 70 درجه سانتی گراد هست.
چه مدت زمانی طول می کشه تا لواشک قیسی کاملاً خشک شه؟
مدت زمان خشک شدن بستگی به ضخامت لایه پوره، دمای فر و رطوبت محیط داره. معمولاً بین 4 تا 8 ساعت طول می کشه.
می تونم لواشک قیسی یا زردآلو رو توی آفتاب خشک کنم؟
بله، می تونی لواشک رو در آفتاب هم خشک کنی اما حواست باشه که جای خشک و تمیز باشه تا حشرات روش نشینن.
چیکار کنم لواشک زردآلو به سینی نچسبه؟
قبل از پهن کردن پوره زردآلو، سینی رو با روغن مایع یا کاغذ روغنی بپوشون.
لواشک قیسی خانگی چقدر ماندگاری داره؟
لواشک زردآلو خانگی در جای خشک و خنک حدود یک ماه قابل نگهداری هست.
با زردآلو خشک هم میشه لواشک درست کرد؟
بله اما قبلش لازمه زردآلوهای خشک روتوی یه کاسه آب سرد بریزید و بذارید حدود ۲ تا ۴ ساعت خیس بخوره تا نرم بشه. این مرحله کمک می کنه تا زردآلوها دوباره نرم بشن و راحت تر پوره بشن.
فرق قیسی با برگ زردآلو چیه؟
قیسی و برگ زردآلو هر دو از زردآلو درست می شن، ولی فرقشون اینه که قیسی، زردآلوهای خشکی هستن که هسته شون جدا شده و معمولاً رنگ زرد روشن و طعمی شیرین و ملایم دارن.
در حالی که برگ زرد آلو به به زردآلوهایی گفته میشه که بدون جدا کردن هسته، خشک شده ن و معمولاً بافتی سفت تر و طعمی تندتر دارن. به طور خلاصه، قیسی زردآلوی بدون هسته و خشک شده ست، در حالی که برگ زردآلو با هسته خشک شده.
مضرات برگه زردآلو چیه؟
برگه زردآلو ممکنه مضراتی مثل قند بالا، کالری زیاد، مشکلات گوارشی و غیره رو داشته باشه؛ چون برگه زردآلو خشک شده و قندش متمرکز شده، مصرف زیادش می تونه به بالا رفتن قند خون و مشکلات دیابتی منجر بشه.
همچنین به دلیل خشک شدن، کالریش بیشتر از زردآلوی تازه است. مصرف زیادش ممکنه به افزایش وزن منجر بشه. از این ها گذشته زیاده روی در خوردن برگه ممکنه مشکلات گوارشی مثل نفخ و یبوست رو براتون به همراه داشته باشه.