اگر علاقه زیادی به بلال شیری و ذرت مکزیکی دارین بدون شک از ترشی ذرت ساده اما خوشمزه و اشتها آوری که در این قسمت از مجله مون میخوایم یادتون بدیم هم خوشتون میاد. کافیه طرز تهیه ترشی بلال ساده اما سالم و خانگی ما رو یاد بگیرین تا تمام طول سال یه ترشی فوق العاده لذیذ روی سفره غذاییتون داشته باشین.
با ما همراه باشین تا طرز تهیه ی ترشی بلال رو به 3 روش مختلف یعنی ترشی بچه بلال، ترشی بلال حلقه ای و ترشی بلال دون شده یادتون بدیم که یکی از اون یکی خوشمزه تر و خفن تره!
مواد لازم برای طرز تهیه ترشی مینی بلال
تاحالا شده بخواین یه طعم جدید و خاص رو به سفره تون اضافه کنین و طعم و مزه خاصی به آشپزی خودتون بدین؟ در این صورت ترشی بچه بلال میتونه یه گزینه جالب، خوشمزه و هیجان انگیز براتون باشه.
شور بچه بلال یکی از اون ترشی هاست که هم ظاهر خوشگل و جذابی داره و هم طعمش ترکیبی از تردی، شوری، ترشی و حتی یه کم شیرینیه. قبل از این که طرز تهیه ترشی بچه بلال رو براتون بگیم لطفاً دست بکار شید و مواد اولیه لازم برای این ترشی خاص و خوشمزه رو آماده کنید:
| بچه بلال | ۱ کیلوگرم (همون بلال های کوچولو که کلی ناز و کیوتن) |
| سیر | چند حبه (بستگی داره چقدر عاشق سیر باشین!) |
| سرکه سفید | حدود ۸۰۰ میلی لیتر (هرچی ترش تر، خوشمزه تر) |
| آب | ۱.۵ لیوان |
| نمک و فلفل سفید | به مقدار لازم |
اگه دوست دارین یه ترشی خوشمزه و متفاوت درست کنید که با انواع غذاها جور در بیاد طرز تهیه ترشی بچه بلال شور به روش ما رو امتحان کنین؛ البته می تونین به جای سرکه سفید از سرکه قرمز استفاده کنید که در اون صورت چیزی که یاد می گیرین طرز تهیه ترشی بلال با سرکه قرمز هست!
مراحل طرز تهیه ترشی بچه بلال
طرز تهیه ی ترشی بچه بلال به سبک ما در تی رایس خیلی آسون تر از چیزیه که فکرش رو می کنید. برای تهیه ترشی بچه بلال کافیه طبق مراحلی که در ادامه براتون میگیم پیش برید. در واقع با دنبال کردن مراحل طرز تهیه ترشی بلال ریز این فرصت رو دارین که ترشی مورد علاقتون رو به صورت سالم و خانگی درست کنید و دیگه لازم نباشه پول نسبتاً زیادی رو برای قیمت ترشی بچه بلال بپردازین.
آماده کردن بچه بلال ها
حالا که قراره طرز تهیه ترشی با بلال کوچک رو یاد بگیرین اول از همه، بلال های کوچیک رو تمیز کنید. اگه کاکل دارن حتماً اون ها رو در بیارین و بعد یه شیشه تمیز بردارین و بیبی کورن ها رو مرتب توش بچینید.
اضافه کردن طعم دهنده ها
در دومین مرحله از طرز تهیه بلال ترشی با اون بلال های کوچولو موچولو، نوبت به اضافه کردن سیر و فلفل میرسه! چند حبه سیر پوست کنده و چند تا فلفل تند رو لا به لای بلال ها بذارین. ترکیب این ها کنار هم، یه طعم عالی به ترشی ذرت شما میده.
درست کردن محلول سرکه
توی یه قابلمه، سرکه و آب رو مخلوط کنید و بذارید جوش بیاد. وقتی جوشید، نمک و فلفل سفید رو اضافه کنید و بذارید دو دقیقه ای قل بخوره. بعد از روی حرارت بردارین و صبر کنید کمی خنک بشه.
ریختن محلول توی شیشه
محلول سرکه رو که هنوز گرم ولی خیلی داغ نیست، روی بلال ها بریزین تا کاملاً توی سرکه غرق بشن. بعد درِ شیشه رو محکم ببندین.
صبر، صبر، صبر
اینجا بخش سخت ماجراست! باید حداقل یک هفته صبر کنید تا ترشی بچه بلال جا بیفته. اگه بتونید بیشتر صبر کنیید، ترشی بلال شما حتی خوشمزه تر هم میشه. طرز تهیه ترشی بلال بچه همین قدر راحته پس همین حالا برای درست کردن این ترشی ساده اما لذیذ و خوشمزه دست بکار شید.
نکات مهم در تهیه ترشی بلال بیبی کورن
ترشی بچه بلال یه انتخاب خوشمزه، خاص و خیلی راحت برای درست کردنه. هم میتونین کنار غذاهاتون ازش لذت ببرین، هم یه طعم خاص برای ساندویچ ها و سالادها داشته باشین. به شرط این که نکات مهم زیر رو در تهیه این ترشی رعایت کنید:
- اگه دوست دارین ترشی بلال زودتر برسه، شیشه رو یه روز بیرون از یخچال بذارین و بعد ببرینش توی یخچال؛
- به جای سرکه سفید میتونین از سرکه سیب هم استفاده کنید که یه طعم ملایم تر به ترشی میده؛
- هر چی موادتون تازه تر باشن، ترشی ذرت خوشمزه تری هم خواهید داشت؛
حالا که فوت کوزه گری طرز تهیه ترشی بچه بلال رو یاد گرفتین پس حتماً امتحانش کنید و ببینید چقدر میتونه توی ذائقه و اشتهاتون تغییر ایجاد کنه!
طرز تهیه ترشی بلال حلقه ای
دومین روشی که برای طرز تهیه ترشی بلال میخوایم یادتون بدیم در واقع همون طرز تهیه ترشی بلال بزرگ هست که برای درست کردنش به یه سری مواد اولیه نیاز دارین. مواد لازم برای طرز تهیه ترشی بلال درشت شامل موارد زیر هست:
| بلال | ۸ عدد بزرگ |
| سرکه سیب | ۴ و نیم پیمانه |
| پیاز قرمز | ۱ عدد بزرگ |
| شکر | سه چهارم پیمانه |
| نمک | یک چهارم پیمانه |
| فلفل چیلی قرمز | ۷ عدد |
| برگ بو خشک | ۱ عدد |
حالا نوبت به مراحل تهیه ترشی بلال حلقه ای میرسه و اینجوریه که:
- بلال ها رو پوست بگیرید و بشورید و بعد هم به صورت حلقه های نیم سانتی متری برش بدین؛
- حلقه های بلال رو در قابلمه ای با آب و کمی نمک به مدت ۱۰ دقیقه بجوشونید تا کمی نرم بشن و بعد اون ها رو آبکش کنید و کنار بذارین تا خنک بشن؛
- یه قابلمه بردارید و سرکه سیب، شکر، نمک، پیاز قرمز خرد شده، فلفل چیلی و برگ بو رو مخلوط کنید و روی حرارت بذارین تا جوش بیاد. اجازه بدین به مدت ۵ دقیقه بجوشه؛
- حلقه های بلال خنک شده رو داخل شیشه های استریل شده قرار بدین و محلول داغ رو روی اون ها بریزید تا کاملاً پوشونده بشه. درب شیشه ها رو محکم ببندین؛
بعد از تموم شدن مراحل طرز تهیه ترشی بلال شیری، در نهایت نوبت به نگهداری صحیح ترشی بلال حلقه ای میرسه؛ برای این کار شیشه های ترشی رو بعد از خنک شدن داخل یخچال بذارید و حداقل یک هفته صبر کنید تا ترشی بلال حلقه ای شما آماده مصرف بشه.
طرز تهیه ترشی بلال دون شده
از طرز تهیه ترشی بلال کوچک و طرز تهیه ترشی بلال حلقه ای که بگذریم نوبت به آموزش ترشی بلال دون شده میرسه که با مواد اولیه زیر تهیه میشه:
| دانه های ذرت تازه یا کنسروی | ۱ پیمانه |
| هویج نگینی خرد شده | ۱ پیمانه |
| قارچ بلانچ شده | ۱ پیمانه |
| فلفل دلمه ای رنگی خرد شده | ۱ پیمانه |
| روغن زیتون | ۱ پیمانه |
| سرکه | ۲ پیمانه |
| پودر گلپر، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
حالا بریم که مراحل طرز تهیه ترشی بلال ذرت رو با هم یاد بگیریم:
- دانه های ذرت، هویج، قارچ و فلفل دلمه ای رو بشورید و به اندازه های دلخواه خرد کنید. بعد اون ها رو روی پارچه ای تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک بشن؛
- یه کاسه بردارید و سرکه، روغن زیتون، نمک، فلفل و پودر گلپر رو با هم مخلوط کنید تا سس ترشی یکنواختی داشته باشین؛
- مواد خشک شده رو داخل کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کنید و بعد سس تهیه شده رو به اون ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد به سس آغشته بشن؛
- مخلوط ترشی بلال رو داخل شیشه های استریل شده بریزید و مطمئن شید که سس روی تمام مواد رو پوشونده بعد هم درب شیشه ها رو محکم ببندین؛
در آخر هم شیشه های ترشی بلال رو توی یخچال بذارید و یک هفته صبر کنید تا ترشی بلال دون شده شما آماده خوردن و لذت بردن بشه.
جمع بندی
طرز تهیه ترشی بلال، چه به صورت حلقه ای باشه و چه ذرت دون شده و چه با استفاده از بچه بلال در هر صورت با اون طعم ترد و ملسی که داره حسابی کنار غذاهای مختلف میچسبه. با تهیه این ترشی خانگی نه تنها از طعم دلپذیرش لذت می برید بلکه خواص مفید بلال برای سلامتی هم نصیبتون میشه. ترشی ذرت به راحتی تهیه میشه و میتونه در تمام فصول سال زینت بخش سفره های پر برکت شما باشه.
سوالات متداول
در طرز تهیه ترشی بلال بزرگ به جای سرکه سفید می توان از سرکه قرمز استفاده کرد؟
بله، طرز تهیه ترشی بلال مکزیکی با سرکه قرمز هم امکان پذیره. اینجوری ترشی ذرت شما یه طعم خاص و متفاوت پیدا میکنه.
روش تند تر درست کردن ترشی بلال چجوریه؟
کافیه فلفل قرمز یا فلفل تند رو به ترشی بلال اضافه کنید تا طعم تندتری بگیره.
طرز تهیه ترشی شور بلال با سبزیجات چجوریه؟
می تونید سبزیجاتی مثل هویج یا کدو رو به ترشی بلال اضافه کنین و ترکیب های جدیدی بسازین.
در تهیه ترشی بلال می توان از بلال های منجم استفاده کرد؟
بهتره ترشی بلال رو با بلال های تازه و شیرین درست کنید.