اگر با مشکل شور شدن برنج دم کشیده و آبکش روبرو شدید، اول اینکه فدای یک تار موی نازنینتان! بعد هم فکر نکنید که دیگر راهی جز دور ریختن برنج شور شده ندارید و فوراً ناامید نشوید و دنبال این باشد که اگر برنج شور شد چه کنیم؟! البته که این موضوع درباره شفته شدن برنج هم صدق می کند.
برای جلوگیری از شور شدن برنج از سیب زمینی، آبلیمو و غیره کمک بگیرید، آن وقت است که غذایتان مثل همیشه حسابی لذیذ و اشتها آور می شود.
ترفندهای تضمینی برای رفع شور شدن برنج
هر خانمی یا بهتر است بگوییم هر آشپزی در طول زندگی اش حداقل یک بار با چالش شور شدن برنج روبرو شده است.
البته چالش های دیگری همچون سفت شدن برنج هم وجود دارد اما خب اینکه برنج شور شده باشد بسته به شرایط می‌تواند باعث اعصاب خردی و به خصوص آبروریزی شود! تصور کنید برایتان مهمان آمده و حسابی هم با آن ها رودربایستی دارید.
آمدیم و با این همه خانه داری و هنر زنانه تان از بد روزگار قبل از آبکشی، در حین آبکش کردن برنج یا هنگام پخت، برنجتان شور از آب در آمد! مگر اینکه روش های رفع شور شدن برنج را بدانید مثلاً سیب زمینی و آبلیمو که هر یک از آن ها می تواند برای برطرف کردن مشکل شوری برنج معجزه کند.
البته به شرط اینکه دقیقاً بدانید چگونه این روش ها را بکار بگیرید. این ترفندهای آشپزی را می وانید برای رفع شور شدن برنج قبل از آبکشی، موقع آبکش کردن، برنج دم کشیده، برنج کته و برنج پخته انجام دهید.
چاره شور شدن برنج قبل از آبکشی
اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوید که در ریختن نمک زیاده روی کرده اید و برنج شور شده است اصلاً خودتان را نبازید و فکر نکنید که دنیا به آخر رسیده و چاره ای جز دور ریختن برنج شور ندارید.
در عوض یک سیب زمینی را داخل برنج در حال جوش بیندازید و اجازه دهید که طبیعت خاص سیب زمینی کار خودش را انجام بدهد و نمک اضافه را به میزان قابل توجهی جذب کند و گرفتن شوری برنج با سیب زمینی را تجربه کنید.
در آخر موقع آبکش کردن برنج وقتی که گرفتن شوری برنج با سیب زمینی را انجام دادید، کارتان با سیب زمینی تمام می شود و می توانید آن را بردارید. به همین راحتی از شر شور شدن آب برنج خلاص می شوید و مقدار نمک برنج تنظیم خواهد شد.
از بین بردن شور شدن برنج موقع آبکش کردن
اگر در حین آبکشی برنج متوجه شوید که ای داد بی داد اندازه نمک از دستتان در رفته و باعث شور شدن برنج شده است و میخواهید بدانید که وقتی برنج شور میشه چیکار کنیم؟ طبیعتاً اینجا دیگر نمی توانید به معجزه سیب زمینی پناه ببرید.
اما از آنجایی که ناامیدی کار شیطان است، در این شرایط هم امیدتان را از دست ندهید و برای رفع شور شدن برنج طی اقدامی فوق العاده ساده، برنج آبکش شده را با مقدار آب بیشتری بشویید و با این کار نمک اضافه را از دانه های برنج خارج کنید.
البته این موضوع را هم مدنظر داشته باشید که در این مرحله برنج را بیش از حد بهم نزنید؛ در این صورت درست است که از شوری آن راحت می شوید اما هر آن امکان دارد برنج شفته یا حتی خرد شده روی دستتان باقی بماند.
برای شور شدن برنج کته چه باید کرد؟
اگر جزو آن افرادی هستید که می خواهید املاح و مواد مغذی برنج حفظ شود و اعتقادی به آبکش کردن پلو ندارید و برنج را به صورت کته و دمی می پزید؛ از قضا برنجتان هم شور از آب درآمد و مانده اید که برنجم شور شده چیکار کنم؟
آن وقت است که یک بار دیگر سیب زمینی به یاری تان می آید می توانید از شر شور شدن برنج کته راحت شوید.
تنها کافی است آن را حلقه حلقه کنید و روی برنج بگذارید تا سیب زمینی بتواند با قدرت زیادش املاح، آب و همین طور نمک برنج را جذب کند و میزان شوری آن را کاهش دهد؛ از این‌ها گذشته برای رفع شور شدن برنج دم کرده همچنین می‌توانید از قند کمک بگیرید.
راه حل شور شدن برنج دم کشیده
تا به این جا متوجه شدید که شور شدن برنج مشکلی کاملاً قابل حل است البته تا وقتی که پلو دم نکشیده! بنابراین اگر بعد از دم کشیدن برنج بفهمید که نمکش زیاد است و شور شده برای رفع شوری برنج دم کشیده کمی کارتان سخت تر می شود.
در این شرایط برای شوری برنج دم کشیده می توانید خورشت را کم نمک یا بدون نمک درست کرده و آن را کنار برنج شورتان سرو کنید و دیگر نگران شور شدن برنج دم کرده نباشید.
مگر اینکه خورشت را از قبل بار گذاشته و به اندازه کافی به آن نمک زده باشید، در این صورت این راه حل برای رفع شوری برنج دم کشیده جوابگو نخواهد بود. آنگاه می توانید مقداری برنج بدون نمک را دم کرده و سپس با پلوی شور و پر‌نمکتان ترکیب کنید.
درست است که با این کار از شر معضل شور شدن برنج دم کشیده راحت می شوید؛ اما امکان دارد مقدار برنج زیادتر از نیازتان شود که در این صورت براحتی می توانید مقدار اضافه را برای وعده غذایی بعدی در یخچال نگهداری کنید.
شور شدن برنج بعد از پخت
تا به این جا متوجه شدید که سیب زمینی تا چه حدی در رفع شور شدن برنج موثر و کاربردی است و اگر از شما بپرسند برنجی که شور شده چیکار کنیم؟ شک نداریم که فوراً سیب زمینی را پیشنهاد می کنید!
بنابراین حتی اگر بعد از پختن برنج هم متوجه شوری غیرقابل چشم پوشی آن شدید، آن وقت بار دیگر می توانید برای رفع شور شدن برنج پخته به سیب زمینی پناه ببرید!به این صورت که یک سیب زمینی را به صورت ورقه ای برش بزنید روی برنج پخته بگذارید.
حالا برای برنجی که شور شده چیکار کنیم باید بگوییم مقداری آب دور برنج بریزید و فرصت بدهید که برای مدتی کوتاه دم بکشد.
جا دارد این نکته مهم را خدمتتان بگوییم که اگر برنج علاوه بر شور بودن نرم هم باشد، آن وقت استفاده از سیب زمینی نه تنها نمی تواند شوری پلو را از بین ببرد بلکه باعث شفته و شل شدن آن هم خواهد شد.
با این اوصاف اگر برنج هم شور و هم نرم بود به جای استفاده از سیب زمینی می توانید یک راه حل دیگر را امتحان کنید آن هم استفاده از آبلیمو است؛ به این شکل که کمی آبلیمو را روی برنج در حال پخت اسپری کنید یا بپاشید.
برای برنج که شور بشه چیکار کنیم، پیشنهاد می کنیم شور شدن برنج را با یک لیموی تازه رفع کنید؛ یعنی لیمو را روی برنج بچکانید و سپس اجازه دهید برنج چند دقیقه ای روی حرارت کم بماند. با این کار برنجتان کمی طعم می گیرد که البته اصلاً محسوس و ناخوشایند نیست و مقدار شوری آن هم به طور قابل قبولی کم می شود.
غذاهایی که می‌توان با برنج شور درست کرد
کمی قبل بهترین و موثرترین راهکار شور شدن برنج را برایتان گفتیم حالا دیگر می دانید که در صورت شور شدن برنج چه کاری می توانید انجام دهید؛ با این حال گاهی بسته به شرایط حتی تضمینی ترین ترفند برنج شور هم به کارمان نمی آید مثلاً ممکن است حوصله سیب زمینی گذاشتن در برنج یا آبلیمو پاشیدن به پلو را نداشته باشیم!
در چنین شرایطی می توانید از برنج شور شده برای پخت یک سری غذاهای خاص استفاده کنید، یعنی پلوهای مخلوطی مثل عدس پلو، لوبیا پلو، گوجه پلو و غیره، به شرط اینکه دیگر به سایر مواد غذایی نمک نزنید.
سخن آخر
در این مطلب از مجله تی رایس کامل برایتان توضیح دادیم که چطور از شر شور شدن برنج خلاص شوید؛ بنابراین دیگر می دانید که برنج شور شده را می توانید به کمک سیب زمینی، آب لیمو و حتی لیموی تازه نجات دهید و دیگر بابت رفع شور شدن برنج دغدغه ای نخواهید داشت.
سوالات متداول
راه حل شور شدن برنج دم کشیده چیست؟
مقداری برنج بدون نمک را دم کرده و بعد آن را با پلوی شور مخلوط کنید همچنین می توانید خورشت را بدون نمک یا حداقل کم نمک بپزید.
اگر برنج قبل از آبکشی شور شد چه کنیم؟
یک سیب زمینی را پوست بگیرید و درون برنج در حال جوش بیندازید تا نمک اضافه آن را به خود جذب کند.
برنج پخته شور شده چیکار کنم؟
یک سیب زمینی را ورقه ای برش بزنید و روی پلوی پخته شده بگذارید و کمی هم آب دور برنج بریزید و اجازه دهید برای مدت کوتاهی دم بکشد.
به اضافه اینکه می توانید آبلیمو را روی برنج در حال پخت اسپری کنید یا اینکه یک لیموی تازه را روی آن بچکانید و حتماً بگذارید که چند دقیقه روی شعله کم بماند.
چطور می توان شوری برنج را کم کرد؟
مقداری برنج بدون نمک پخته و با برنج شور مخلوط کنید یا سیب زمینی را در برنج قرار دهید تا شوری را جذب کند.
آیا شستن برنج بعد از پخت شوری را برطرف می کند؟
بله، می توانید برنج را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا شوری کاهش یابد.
اضافه کردن سیب زمینی به برنج چقدر موثر است؟
سیب زمینی می تواند مقدار زیادی از نمک اضافی را جذب کند. آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در برنج قرار دهید.
آیا می توان با اضافه کردن مواد دیگری شوری برنج را برطرف کرد؟
بله، اضافه کردن مواد اسیدی مثل آبلیمو یا سرکه می تواند تا حدودی شوری را متعادل کند.
چگونه از شور شدن برنج جلوگیری کنیم؟
هنگام پخت به تدریج نمک اضافه کنید و طعم برنج را قبل از آبکش کردن چک کنید.
منبع: tapasocietyit