پیش از اینکه در این قسمت از آموزش آشپزی رایگان خودمان سر صحبت را درباره خوشمزه ترین انواع غذای شمالی با برنج باز کنیم می خواهیم این را خدمتتان بگوییم که ما گیلانی ها یک ضرب المثلی داریم که می گوید:
آش تا براسون، پَلِه تا خراسون!
معنی فارسی اش این می شود که اگر آش بخوری فقط می توانی تا سر کوچه بروی در حالی که با خوردن پلو آن قدری انرژی می گیری که یک تُک پا می روی استان خراسان و بعد بر می گردی سر خانه و زندگی ات!
از همین ضرب المثل به خوبی مشخص می شود که تا چه حدی وابسته برنج هستیم و اگر یک روز پلو نخوریم آن روز برایمان شب نمی شود! با این اوصاف طبیعی است انواع غذای برنجی شمالی برایمان محبوبیت و تنوع زیادی داشته باشد.
از جمله خوشمزه ترین و اشتهاآورترین غذاهای شمالی با برنج می توان به سیر پلو شمالی، شیرین پلو گیلانی و طعام پلو مازندرانی اشاره کرد؛ مخصوصاً اگر غذاهای نامبرده شده را با برنج معطر ایرانی بپزید که دیگر نور علی نور می شود .
خوشمزه ترین غذاهای شمالی با برنج؛ 7 پلوی بی نهایت لذیذ
در ابتدای این مطلب از رابطه عاشقانه ما شمالی ها با برنج برایتان پرده برداشتیم و حالا دیگر می دانید که چه وابستگی عمیقی میان ما و انواع غذای شمالی با برنج وجود دارد.
اصلاً گویی برنج دوستی در DNA ما شمالی ها رخنه کرده است؛ از گیلان گرفته تا مازندران و دیگر استان های شمالی کشور همگی جزو آن پلو خورهای تیر هستیم!
البته از آن جایی که نه فقط شمالی ها بلکه کلاً ایرانی جماعت دلش اندازه گنجشک است و حتی یک لقمه نان و پنیر هم تنهایی از گلویش پایین نمی رود تصمیم گرفتیم لیستی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی با برنج را با شما عزیزان در میان بگذاریم تا اگر خدا بخواهد فرصت لذت بردن از طعم و مزه غذاهای شمالی نصیب شما هم بشود!
در این لیست با 4 غذای برنجی شمالی فوق العاده لذیذ و دلچسب آشنا می شوید که شامل سیر پلو شمالی، شیرین پلو گیلانی و طعام پلو مازندرانی است.
با توجه به این که غذاهای این لیست همگی جزو پلوهای مخلوط محسوب می شوند در صورتی که حین آشپزی نمک غذا از دستتان در رفته باشد و ندانید که برنجم شور شده چیکار کنم، به راحتی می توانید این غذاهای لذیذ شمالی را درست کنید و از شر شوری بیش از حد برنج راحت شوید.
1. سیر پلو شمالی؛ یک غذای خوشمزه با 3 دستور پخت متفاوت
سیر پلو شمالی یکی از آن غذاهایی است که متاسفانه نتوانسته شهرت باقلا قاتق یا میرزا قاسمی را پیدا کند؛ اما قول می دهیم از نظر خوش طعم و مزه بودن هیچ تفاوتی با سایر غذاهای معروف گیلانی و مازندرانی نداشته باشد.
جالب است بدانید این غذای ویژه 3 دستور پخت متفاوت دارد؛ یعنی بسته به سلیقه و ذائقه شخصی تان می توانید سیر پلو شمالی را با مرغ، گوشت چرخکرده و همین طور گوشت گوسفندی درست کنید.
البته در مطلب طرز تهیه پلو سیری همه دستور پخت های موجود برای این غذای شمالی با برنج را توضیح داده ایم.
2. شیرین پلو گیلانی؛ یک غذای فوق العاده لاکچری و لذیذ
همان طور که از اسم شیرین پلو گیلانی مشخص است اصالت آن به گیلان بر می گردد و جزو غذاهای سنتی، لاکچری و معروف استان گیلان است که مواد اولیه بسیار پر و پیمانی دارد.
از گوشت گرفته تا خلال پسته و بادام، خرما، کشمش، خلال نارنج و غیره. گفتنی است در گذشته مردمان استان گیلان این غذای شمالی با برنج خوشمزه را معمولاً در مناسبت های خاص همچون شب عید و عروسی غیره می پختند و میل می کردند.
با توجه به اینکه شیرین پلو اصل و نسبی گیلانی دارد بهتر است که آن را با برنج ایرانی اصل شمال یعنی برنج هاشمی، برنج صدری و غیره بپزید.
البته در مقاله طرز تهیه شیرین پلو گیلانی مفصل درباره مواد لازم و نحوه پخت این غذای برنجی شمالی صحبت کرده ایم.
3. طعام پلو مازندرانی؛ غذایی مقوی و اشتها آور
تا اینجا غذاهای شمالی با برنج مخصوص گیلان را معرفی کردیم. حال اگر در لیست غذای برنجی شمالی حرفی از غذاهای خوشمزه و لذیذ مازندرانی نزنیم قطعاً بی انصافی کرده ایم.
بنابراین نوبتی هم که باشد نوبت به معرفی طعام پلو این غذای مازندرانی محبوب و معروف می رسد که در گویش محلی مازنی به آن “تام پلا” یا “ممیج پلا” می گویند.
این غذا دستور پخت های متفاوتی دارد که اصلی ترین آن را در مقاله طرز تهیه طعام پلو مازندرانی برایتان آورده ایم؛ اما خب اگر این غذا را به صورت کته میپزید خیلی حواستان باشد که شفته نشود.
آن وقت است که کلی مکافات بابت اگر برنج کته شفته شد چه کنیم، خواهید داشت؛ البته نگران نشوید طرز پخت طعام پلو واقعاً سخت نیست تنها کافی است که:
مرغ ریش ریش، کشمش پلویی، کره محلی، زعفران و غیره را همراه با برنج ایرانی درجه یک داشته باشید تا به راحتی بتوانید این پلوی مخلوط خوشمزه و مقوی را بپزید.
البته در همین حین حتماً اقدامات لازم را برای جلوگیری از حشره زدن برنج انجام دهید و در نگهداری از برنج ایرانی کوشا باشید.
4. کدو پلو(کئی پلا)
کدو پلو که در گویش مازندرانی به آن کئ پلا می گویند یکی دیگر از آن غذاهای شمالی برنجی خوشمزه است که با کدو حلوایی، برنج و گاهی گوشت چرخ کرده تهیه می شود.
کدو پلو مازندرانی طعمی شیرین و خوشمزه دارد که پیشنهاد می کنیم حداقل یک بار هم که شده امتحانش کنید.
اما خب در هنگام پخت این غذای شمالی متفاوت و لذیذ حواستان باشد به اندازه کافی به برنج آب و روغن بزنید که آخر کار برنج خشک شده روی دستتان نماند!
سخن آخر
در این مقاله از مجله تی رایس شما را با خوشمزه ترین و در عین حال آسان ترین غذای شمالی با برنج آشنا کردیم. از همین امروز می توانید لذیذترین غذای برنجی شمالی را سر سفره هایتان داشته باشید و نهایت لذت را از عطر و طعم دل انگیز غذاهای شمالی با برنج ببرید.
قول می دهیم این غذاها آن چنان باب دلتان خواهد بود که با هر لقمه ای که میل می کنید یک خدا بیامرزی نثار روح و روان اموات ما خواهید کرد!
سوالات متداول
شیرین پلو را در چه مناسبت هایی می توان خورد؟
شیرین پلو یک غذای مجلسی و خوش طعم ایرانی است که بیشتر در مناسبت های خاص و جشن ها سرو می شود. برخی از موقعیت های مناسب برای خوردن شیرین پلو عبارتند از:
مراسم عروسی و نامزدی، مهمانی های رسمی و خانوادگی، مراسم نوروز، مراسم تولد و سالگردها، مراسم افطاری در ماه رمضان، جشن یلدا و گاهی حتی چهارشنبه سوری.
شیرین پلو گیلانی چگونه تهیه می شود؟
شیرین پلو گیلانی یک غذای مجلسی است که با برنج، خلال پرتقال، خلال بادام، خلال پسته، زعفران و گوشت مرغ یا گوسفند تهیه می شود.
خلال ها با شکر پخته شده و لابه لای برنج قرار می گیرند تا طعمی شیرین و مطبوع ایجاد کنند.
کدو پلو مازندرانی چیست و چگونه طبخ می شود؟
کدو پلو معروف به “کئی پلا” در مازندران از برنج، کدو حلوایی، پیاز، سیر و ادویه جات تهیه می شود. در این غذا، کدو حلوایی خرد شده با پیاز و سیر تفت داده شده و سپس با برنج مخلوط می شود تا یک پلوی خوش طعم و مقوی به دست آید.
سیر پلو شمالی چه تفاوتی با سایر پلوها دارد؟
سیر پلو شمالی به دلیل استفاده از سیر تازه و معطر، طعمی منحصر به فرد دارد. این غذا با برنج، سیر تازه، سبزیجات معطر و گاهی مرغ یا گوشت تهیه می شود و آن را به عنوان یک پلوی خوش عطر و مقوی می شناسند.
طعام پلو مازندرانی شامل چه موادی است؟
طعام پلو یک غذای سنتی مازندرانی است که با برنج، عدس، کشمش، خرما و گوشت تهیه می شود. ترکیب این مواد طعمی شیرین و دلپذیر به این پلو می دهد و معمولاً در مناسبت های خاص سرو می شود.