اغلب ما مردم وقتی صحبت از بهترین برنج معطر می شود فوراً به یاد برنج ایرانی و آشپزی با محصول فوق العاده خوشمزه وطنی می افتیم؛ محصولی که در کنار خوش پخت و خوشمزه بودن، عطر و بویی قوی و شامه نواز هم دارد.
مخصوصاً اگر برنج شالیزارهای شمال کشور باشد که بدون شک عطر و بویش عالی است و به عنوان بهترین برنج معطر ایرانی شناخته می شود؛ محصولی که برنج معطر خارجی از نظر عطر، کیفیت و مهم تر از همه سلامت حتی به گرد پایش هم نمی رسد!
بنابراین در معرفی خوش عطرترین برنج ایرانی بدون حرف پیش به سراغ برنج شمال می رویم یعنی هاشمی، دم سیاه، علی کاظمی و برنج طارم و البته در نهایت برنج عنبربوی جنوب.
انواع برنج معطر ایرانی با عطر و بویی بهشتی
قبل از اینکه بهترین برنج معطر را در انواع مختلف آن بررسی کنیم جا دارد به شما کدبانوها و علاقه مندان به آشپزی و خانه داری بگوییم خیالتان راحت که عطر برنج ایرانی کاملاً خوشایند و محسوس است.
به طوری که برای تشخیص آن با هیچ چالشی روبرو نخواهید شد؛ اما موضوعی که وجود دارد این است که در میان انواع برنج ایرانی برخی از آن ها عطر و بوی قوی تری نسبت به سایرین دارند.
1.برنج هاشمی، خوش عطرترین برنج ایرانی
بین انواع برنج معطر ایرانی بدون شک هاشمی را می توان بهترین برنج معطر دانست؛ البته به شرط اینکه هاشمی واقعی و خالص باشد نه آن محصولات فیک و تقلبی که فقط نام نیک هاشمی را یدک می کشند!
از عطر و بوی فوق العاده برنج ایرانی هاشمی معطر که بگذریم به جرئت می توان آن را جزو مرغوب ترین و خوشپخت ترین گونه های برنج ایرانی معرفی کرد.
بنابراین اگر به دنبال بهترین برنج معطر هستید که از قضا حسابی خوش خوراک و لذیذ و با کیفیت هم باشد، به معنای دیگر برنج خوش عطر و طعم ایرانی را می خواهید شک نکنید که برنج هاشمی شمال محصول مزارع حاصل خیز شرق گیلان یعنی لاهیجان و آستانه اشرفیه دقیقاً همان چیزی است که می خواهید.
چرا که برنج هاشمی گیلان ساقه های بلند و باریکی دارد و در برابر آفات زراعی هم مقاوم است. همین موضوع باعث شده دانه های آن ظاهری کشیده و مجلسی داشته باشند و همچنین بدون نیاز به سمپاشی زیاد کشت شود.
از این ها گذشته این برنج خوش عطر و اعلا در مقایسه به دیگر انواع برنج شمال قیمت گران تری دارد؛ البته کافی است یک مرتبه برنج هاشمی اصل و درجه یک گیلان را پخت کنید!
بعد از اینکه عطر و بویش تا هفت کوچه آن طرف تر هم رفت آن وقت حق می دهید که این محصول به عنوان بهترین برنج معطر ایرانی قیمت بالاتری داشته باشد.
کافی است این برنج را همراه با غذاهایی مثل ترشی کباب گیلانی میل کنید تا حسابی کیفتان کوک شود!
2.برنج دم سیاه، بهترین برنج معطر ایرانی که هر جایی پیدا نمی شود
در لیست بهترین برنج معطر دومین جایگاه به برنج دم سیاه تعلق دارد که به دلیل داشتن ریشک سیاه رنگ آن را به این نام می شناسند. این برنج خوش عطر ایرانی عمدتاً در استان گیلان و شهرهای رشت، لاهیجان و آستانه اشرفیه کشت می شود.
چرا که این شهرها زمین های حاصل خیزی دارند و برای کشت مرغوب ترین و اعلاترین نوع این برنج ایرانی معطر کاملاً مناسب هستند.
نکته قابل توجهی که درباره دم سیاه وجود دارد سختی بسیار زیاد مراحل کشت و کم محصول بودن آن است؛ در نتیجه کمتر کشاورزی برای کاشت این نوع برنج اقدام می کند و به دنبال آن هم قیمت برنج ایرانی دمسیاه معطر بالاتر از دیگر ارقام برنج است.
البته برنج دم سیاه جزو بهترین برنج عطری ایرانی محسوب می شود و طعم لذیذی دارد. پس از پخت به خوبی ری می کند و قد می کشد و همین طور حجیم می شود.
همه این ها باعث شده پختی کاملاً مجلسی داشته باشد؛ در نتیجه طرفداران زیادی دارد که بدون توجه به قیمت برنج ایرانی مجلسی معطر، همواره برای خرید این محصول خوش عطر و طعم اقدام می کنند.
لازم به ذکر است نه فقط در نگهداری برنج دم سیاه بلکه به طور کلی هر برنج ایرانی دیگری نهایت دقت را به خرج دهید تا بعداً خدای نکرده کاسه چه کنم چه کنم دستتان نگیرید که اگر برنج کرم بزنه چیکار کنیم؟!
3.برنج علی کاظمی، محصولی خوش عطر و خوشپخت برای مصارف خانگی
از دیگر انواع برنج شمال که توانسته لقب بهترین برنج ایرانی معطر را از آنِ خود کند، برنج علی کاظمی است که از قضا پختی بسیار عالی و طعمی دلچسب هم دارد.
این برنج اغلب در جلگه های غربی استان گیلان یعنی شهرهای رشت، فومن، ماسوله، صومعه سرا، تالش و شفت کشت می شود اما در سراسر گیلان و حتی ایران آن را به عنوان بهترین برنج معطر ایرانی می شناسند.
ناگفته نماند برنج علی کاظمی در مقایسه با هاشمی و دم سیاه تپل تر است و بعد از پخت هم باد می کند و آن ظاهر استخوانی، زیبا و مجلسی را ندارد.
اما به دلیل عطر خوب، طعم لذیذ و مهم تر از همه قیمت مناسب یکی از بهترین انواع برنج برای مصارف خانگی و روزمره است؛ البته به شرط نگهداری درست و جلوگیری از شپشک برنج!
با این تفاسیر اگر برایتان اهمیت دارد که حتماً در وعده های غذایی خود از برنج درجه یک و سالم ایرانی میل کنید، همچنین مناسب بودن قیمت این محصول برایتان مطرح است، برنج علی کاظمی گیلان را به شما پیشنهاد می کنیم.
4.برنج طارم
تا به اینجا آنچه در این مطلب از مجله تی رایس به عنوان بهترین برنج معطر خدمتتان معرفی کردیم محصول شالیزارهای سرسبز گیلان بودند.
حالا نوبتی هم که باشد نوبت معرفی برنج طارم عطری از خطه همیشه زیبای مازندران می رسد. این برنج که با نام طارم محلی فریدونکنار نیز شناخته می شود نه تنها جزو بهترین برنج معطر ایرانی به حساب می آید؛ بلکه یکی از قدیمی ترین و البته باکیفیت ترین انواع برنج مازندران نیز است.
بد نیست بدانید طارم عطری مازندران در مقایسه با هاشمی و علی کاظمی گیلان دانه های ریزتری دارد اما این ریزه میزه بودن باعث نشده که کیفیت پخت آن کمتر از برنج های گیلانی باشد.
بنابراین با خیال راحت می توانید این محصول معطر و لذیذ را در مهمانی ها و مجالس پخت و سرو کنید. مخصوصاً برنج طارم جان می دهد برای امتحان کردن طرز تهیه رشته پلو با گوشت!
5.برنج عنبر بو، عطر جنوب در سفره های ایرانی
این همه از برنج شمال گفتیم حالا دیگر وقتش است که سری به جنوب کشور بزنیم و ببینیم آنجا کدام برنج عطری کشت می شود و طرفدار دارد!
برنج عنبر بو یکی از محبوب ترین برنج های معطر ایران است که در جنوب کشور به ویژه خوزستان، ایلام و فارس کشت می شود.
این برنج به دلیل بوی خوشایند و طعم دلپذیرش، طرفداران زیادی دارد و در بسیاری از غذاهای محلی جنوب ایران مورد استفاده قرار می گیرد.
از جمله ویژگی های منحصر به فرد برنج ایرانی عنبر بو معطر فوق اعلاء جنوب می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- عطر قوی و طبیعی: حتی در حالت خام رایحه ای دلنشین دارد که هنگام پخت فضا را پر می کند؛
- دانه های کوتاه و فربه: برخلاف برنج های شمالی که کشیده و بلند هستند، عنبر بو دانه هایی گردتر و چاق تر دارد؛
- پخت سریع و آسان: این برنج نیاز به خیساندن طولانی ندارد و خیلی زود دم می کشد؛
- هضم سبک تر: ساختار نشاسته ای آن باعث می شود که نسبت به برنج های شمالی راحت تر هضم شود؛
ناگفته نماند عنبربو به دلیل نرمی و عطر فوق العاده ای که دارد برای پخت کته و دمپختک بسیار مناسب است مخصوصاً اگر طرز تهیه باقالی پلو کته یا کلاً چنین غذاهایی را بلد باشید.
پس اگر قصد پختن کته برنج ایرانی را دارید این برنج را مدنظر داشته باشید؛ البته عنبربو در کنار غذاهای محلی جنوب مثل قلیه ماهی و انواع خوراک های دریایی هم طعم بی نظیری ایجاد می کند.
مقایسه برنج عنبر بو و برنج های معطر شمالی
برنج معطر عنبربو گزینه ای عالی برای مصرف روزانه است اما کمتر در مهمانی های رسمی استفاده می شود؛ چون ظاهر آن بعد از پخت به اندازه برنج های شمالی کشیده نمی شود.
در ادامه مقایسه ای کامل بین انواع برنج معطر ایرانی از شمالی گرفته تا جنوبی خواهیم داشت:
| ویژگی | برنج عنبر بو | برنج های شمالی (هاشمی، طارم و …) |
|---|---|---|
| عطر و بو | بسیار معطر | معطر اما ملایم تر |
| اندازه دانه | کوتاه و چاق | کشیده و بلند |
| قد کشیدن بعد از پخت | کم | زیاد |
| زمان خیساندن | کوتاه | طولانی تر |
| هضم | سبک تر | سنگین تر |
| موارد مصرف | مصرف روزانه، غذاهای محلی | مجالس و مهمانی ها |
در مجموع اگر به دنبال یک برنج معطر، خوش طعم، زودپز و سبک هستید، برنج عنبر بو گزینه ای عالی است که در کنار غذاهای جنوبی، طعمی ماندگار برای شما رقم می زند.
اما از آن طرف برنج های عطری شمال هم با آن ظاهر شکیل و مجلسی شان هم برای پخت روزمره مناسب هستند و هم در خور گذاشتن جلوی مهمان!
سخن آخر
در رتبه بندی بهترین برنج معطر بدون شک اولین جایگاه به برنج هاشمی تعلق می گیرد و آن را با نام بهترین برنج معطر ایرانی می شناسند؛ سپس به ترتیب خوش عطر ترین برنج ایرانی شامل دم سیاه، علی کاظمی و طارم عطری است.
البته که عنبر بو جنوب هم در لیست بهترین برنج عطری ایرانی جایگاه محکم و غیرقابل انکاری دارد! بنابراین اگر قصد خرید برنج ایرانی اصل و مرغوب را دارید که عطر و بویش نه فقط در هنگام پخت بلکه حتی از گونی هم گیرنده های بویایی تان را قلقلک بدهد، این فرصت را دارید که از میان 5 برنج نامبرده شده انتخاب کنید.
سوالات متداول
برنج عطری چیست؟
برنج عطری به برنجی گفته می شود که به طور طبیعی دارای رایحه ای خوشبو و مطبوع است. از معروف ترین برنج های عطری ایرانی می توان به طارم، هاشمی و عنبر بو اشاره کرد که هرکدام عطر و طعم منحصر به فردی دارند.
معطرترین برنج ایرانی کدام است؟
معطرترین برنج ایرانی طارم هاشمی و هاشمی است. این برنج ها به دلیل عطر طبیعی، کیفیت پخت عالی و دانه های بلندی که دارند جزو محبوب ترین برنج های عطری ایران محسوب می شوند.
بهترین برنج ایرانی که قد بکشه کدام است؟
بهترین برنج ایرانی که بیشترین قد کشیدن را دارد، برنج طارم و برنج هاشمی از شمال ایران است. این برنج ها پس از پخت دانه های بلند و کشیده ای دارند و برای مجالس و مهمانی ها ایده آل هستند.
البته این که طرز پخت برنج ایرانی را هم به درستی بدانید، اهمیت زیادی دارد. مثلاً این که بلد باشید برای اینکه برنج شفته نشه چیکار کنیم و غیره.
بهترین برنج ایرانی با قیمت مناسب چیست؟
بهترین برنج ایرانی با قیمت مناسب معمولاً برنج فجر، شیرودی و ندا است. این برنج ها عطر و طعم خوبی دارند، بعد از پخت قد می کشند و در مقایسه با برنج های مرغوبی مثل هاشمی و طارم، قیمت مقرون به صرفه تری دارند.